Cokelat, Apa dan Bagaimana

Macam dan kegunaannya :

• Cokelat bubuk atau tepung cokelat (Cocoa Powder)

Cokelat bubuk (cocoa powder) digunakan untuk pembuatan kue kering, bolu, cake campuran isi roti manis, ice cream, dekorasi dan lainnya.

• Cokelat Couverture

Dihasilkan dari lemak buah cokelat (coco butter), setelah melalui pemrosesan yang cukup sulit. Oleh karena itu harganya pun cukup mahal namun produk yang dihasilkan akan lebih baik. Biasanya digunakan untuk membuat praline candies, truffle, ice cream, mencetak bentuk 2 ataupun 3 dimensi.

• Cokelat Compound

Dihasilkan dari beberapa campuran bahan seperti lemak nabati (margarine), yang dimaksudkan untuk mengganti beberapa bahan yang terdapat dalam cokelat couverture agar harganya dapat lebih murah (terjangkau). Penggunaannya hampir sama dengan couverture.

Coffee Milk Cake

Cake kopi yang dikasih filling memang enak, membuat cake makinkaya rasa.

Bahan cake :

225 gram margarin . 175 gran gula pasir halus . 4 butir telur

225 gram tepung terigu protein sedang . 25 gram tepung maizena

15 gram susu bubuk . 1 sendok teh baking powder

75 ml kopi (dari 1 sendok makan kopi instan dan 75 ml air panas)

Bahan filling :

100 gram mentega tawar

200 gram milk cooking chocolate, lelehkan

Cara membuat :

1. Cake, kocok margarin dan gula pasir halus sampai lembut. Tambahkan telur satu per satu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambul diayak dan dikocok rata.
2. Masukkan sisa tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk dan baking powder bergantian dengan air kopi sambil diayak dan dikocok perlahan.
3. Tuang di dua loyang diameter 18 cm, tinggi 4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
4. Oven 30 menit dengan suhu 180 derajat celcius.
5. Filling, kocok mentega tawar sampai lembut. Tambahkan milk cooking chocolate leleh. Kocok rata.
6. Ambil selembar cake. Oles dengan bahan filling, tumpuk dengan cake yang lain.

Mencegah bawang cepat busuk

Bawang sebetulnya tidak mudah busuk, tetapi kalau penyimpanan salah, bawang akan busuk juga. taruh bawang putih, merah di tempat kering, bukan di lemari es. Kalau bawang sudah basah ketika dibeli, jemur lebih dahulu. Lebih baik bila wadah penyimpan bawang dialasi kertas untuk menyerap air. Bawang putih yang sudah agak lama, segera kupas dan simpan sambil direndam minyak dalam botol. Masukkan kulkas.

Cokelat sebagai bahan dasar untuk produk kecantikan

Sementara para Pencinta Cokelat di seluruh dunia yakin bahwa kelezatan “kelam” cokelat dapat menimbulkan perasaan segar, eforia dan sensualitas, para pencipta perawatan diri menemukan bahwa mencicipi bukanlah satu-satunya cara menikmati citarasanya.

Cokelat semakin terkenal sebagai salah satu bahan untuk membuat berbagai produk kecantikan perawatan tubuh yang diperkirakan mencapai US$ 13 Milyar untuk pasar perawatan personal, termasuk shampo dan kondisioner, produk perawatan tubuh, sabun dan lilin beraroma.

“Kami telah menemukan banyak konsumen yang telah mendapatkan dan merasakan kesenangan yang sama dari cokelat, baik cokelat yang dipakai pada produk kecantikan dan perawatan tubuh maupun cokelat yang dimakan.” kata Myriam Delvaux, pimpinan divisi perawatan kulit, Dow Corning.

Telah digunakan sejak ribuan tahun lalu sebagai obat-obatan oleh suku-suku di Amerika Tengah dan Selatan sebelum digunakan sebagai minuman dan bahan dasar permen cokelat. Cocoa mengandung lebih dari 300 zat kimia, dan telah menjadi subyek berbagai studi ilmu pengetahuan. Beberapa ilmuwan berteori bahwa cocoa mengandung molekul-molekul yang ketika tercium dapat merangsang dikeluarkannya endorphin dan meningkatkan gelombang otak theta, yang mengakibatkan terjadinya relaksasi tubuh.

Formula Dow Corning yang pertama kali di inspirasikan oleh cokelat muncul pada tahun 2004 ketika perusahaan tersebut memperkenalkan Chocolate Delight, sebuah formula perawatan wajah halus dengan tekstur dan aroma foam cokelat. Prototipe formula ini dikembangkan dengan menggunakan bubuk elastomer Dow Corning yang dapat menghasilkan kulit lembut dan penyerapan yang lebih baik. Juga dimasukkan Vitamin E untuk mengurangi keriput dan zat pencegah untuk melindungi kulit dari elemen-elemen tersebut.

Dow Corning bekerja sama dengan Group Solabia telah mengembangkan sebuah formula prototipe Cocoa Slim. Resep yang mengkombinasikan foam cokelat dengan krim kulit untuk menghasilkan kulit selembut sutra dengan aroma cocoa yang menyenangkan. Formula Solabia mengandung lilin pembuat silikon dari Dow Corning, fluida dan bubuk untuk manfaat tekstur dan rasa pada kulit dan bahan aktif dari Group Solabia yang membatasi penimbunan lemak.

Sumber : TULIP Bulletin