Macam dan kegunaannya :
- Cokelat bubuk atau tepung cokelat (Cocoa Powder)
Cokelat bubuk (cocoa powder) digunakan untuk pembuatan kue kering, bolu, cake campuran isi roti manis, ice cream, dekorasi dan lainnya.
- Cokelat Couverture
Dihasilkan dari lemak buah cokelat (coco butter), setelah melalui pemrosesan yang cukup sulit. Oleh karena itu harganya pun cukup mahal namun produk yang dihasilkan akan lebih baik. Biasanya digunakan untuk membuat praline candies, truffle, ice cream, mencetak bentuk 2 ataupun 3 dimensi.
- Cokelat Compound
Dihasilkan dari beberapa campuran bahan seperti lemak nabati (margarine), yang dimaksudkan untuk mengganti beberapa bahan yang terdapat dalam cokelat couverture agar harganya dapat lebih murah (terjangkau). Penggunaannya hampir sama dengan couverture.
